穀胱甘肽為什麼會流失?

最近身邊有不少人都在補充穀胱甘肽（Glutathione, GSH），但究竟什麼因素會造成穀胱甘肽減少呢？

穀胱甘肽是什麼?穀胱甘肽在生理的關鍵作用
穀胱甘肽是一種三胜肽，在生理過程中起著關鍵作用，例如：維持氧化還原平衡、抗黑色素生成、減少氧化壓力和調節免疫系統功能。根據研究指出老化、慢性疾病（高血壓、糖尿病）、自體免疫疾病、神經退化性疾病（巴金森氏病、阿茲海默症）等皆可能導致穀胱甘肽流失。

我們可以從那些食物中攝取或補充穀胱甘肽?

可適時補充含有穀胱甘肽的食物，包含肉類、蔬菜（蘆筍、花椰菜、洋蔥、大蒜、馬鈴薯、胡蘿蔔、辣椒、菠菜、四季豆、綠色櫛瓜）及水果（酪梨、南瓜、番茄、柳丁、木瓜、芒果），如果無法吃到應該攝取的量時，也可食用保健食品來幫助穀胱甘肽的補充。

參考資料：
Ballatori, N., Krance, S. M., Notenboom, S., Shi, S., Tieu, K., & Hammond, C. L. (2009). Glutathione dysregulation and the etiology and progression of human diseases. Biol Chem, 390(3), 191-214.
Minich, D. M., & Brown, B. I. (2019). A Review of Dietary (Phyto) Nutrients for Glutathione Support. Nutrients, 11(9).